荣昌卤鹅1天卖5万只,重庆荣昌哪家卤鹅最好吃,哪一家味道最正宗,有推荐吗?
有鱼爱电影 2025-05-05 17:05 17 浏览 0 评论
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于荣昌卤鹅1天卖5万只的问题,于是小编就整理了4个相关介绍荣昌卤鹅1天卖5万只的解答,让我们一起看看吧。
重庆荣昌哪家卤鹅最好吃,哪一家味道最正宗,有推荐吗?
荣昌卤鹅好几家都可以,看自己喜欢哪家的味道,小罗算名气最大的,但小薛,陈老五,三惠鹅府也不错,个人比较喜欢陈老五的味道,血库那个店!
其实还有很多小摊老店味道也好吃,只是不是本地人很难找。
众口难调,自己喜欢就好!
地道荣昌人最有资格回答这个问题!
肯定是小罗卤鹅撒!老字号起家早,味道很正宗!在荣昌他们家店面最多,客人门口挤满了,大足、重庆主城都有分店。
现在淘宝还有他们直营的小罗卤鹅品牌店,足不出户就可以买到呢~
纯手打,望采纳~
荣昌卤鹅有那家味道正宗?
1、一品鹅正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市渝北区回兴街道锦华一路1号。
2、王二妹正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市长寿区凤岭路13号附4号。
3、甘记正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市南岸区南坪珊瑚路2号附50号旁。
4、罗眼镜正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市渝中区人民路92号。
卤鹅蘸汁怎么做?
.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。
2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出。
4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。
原 料:
大鹅掌6只,约900克,香油5毫升,卤水2000毫升,九江双蒸酒10毫升,蒜肉50克,香菜30克;汾蹄汁。
卤制作过程:
1.将鹅掌的掌衣去掉,用刷将污渍擦去,用剪刀去爪甲,洗净待用。
2.将清水烧开,放入鹅掌飞水5分钟,取出沥水,待用。
3.将重庆四川卤水煮沸,放入香菜、蒜肉、酒,再放入鹅掌转慢火煮25分钟,熄火浸1个小时,小心地捞起,以免把鹅掌捞烂,待冷却后斩件上碟,淋上卤水和香油即可,以汾蹄汁伴食。
荣昌卤鹅的做法和配方?
你好,很高兴回答你的问题,重庆荣昌卤鹅在川渝一带名气很大,现在连锁店也是步满全国,每次路过也要带上几只給家人共享。【具体方法如下】
荣昌卤鹅
一、卤鹅卤料配方
1、高汤:鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤3千克。
2、卤料配方:八角(大料)25克、、山奈10克、干葱250克、,沙姜15克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,,罗汉果1个,花椒10克,丁香4克,小茴香20克,陈皮15克,干姜150克,香茅15克,玉果5克(用卤料袋装)。
3、调味料:生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米适量、香料包630克、盐200克,味精100克,鸡精50克,花雕酒150克,蚝油80克,冰糖300克、五香粉10克。
4、其他调味料:干辣椒10克,蒜仁60克,姜片35克,红葱头仁50克,葱白50克,香芹段50克,芫姜30克。
二、卤鹅制作方法
1、白鹅清理干净(最好是散养的大白鹅)
2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上,用手把料汁抹均匀,并按摩一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉,放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤,把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡2小时入味
到此,以上就是小编对于荣昌卤鹅1天卖5万只的问题就介绍到这了,希望介绍关于荣昌卤鹅1天卖5万只的4点解答对大家有用。
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