自来水黄得像咖啡,咖啡用自来水还是纯净水？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自来水黄得像咖啡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自来水黄得像咖啡的解答，让我们一起看看吧。

咖啡用自来水还是纯净水？

 咖啡的制作过程中，用水质量对咖啡口感的影响很大。一般来说，使用纯净水会比自来水更适合制作咖啡。以下是一些建议：

1. 自来水：自来水在经过处理后，虽然符合生活用水标准，但其中可能含有一定量的矿物质、氯气和消毒剂等成分。这些成分可能会影响咖啡的口感，使咖啡带有异味。

2. 纯净水：纯净水经过反渗透、蒸馏等处理工艺，去除了水中的大部分矿物质、氯气和消毒剂等成分。使用纯净水制作咖啡，可以减少这些成分对咖啡口感的影响，使咖啡更加纯净、口感更佳。

当然，如果您没有纯净水，也可以使用经过过滤处理的自来水。过滤器（如活性炭、反渗透等）可以去除水中的部分异味和矿物质，提高自来水的水质。

总之，在制作咖啡时，使用纯净水比自来水更具优势。如果您没有纯净水，可以选择经过过滤处理的自来水。在购买纯净水时，请注意查看水质报告，确保水质符合咖啡制作的要求。此外，定期更换滤芯和水质处理器也有助于保证用水质量。

纯净水和自来水是不是也影响手冲咖啡的口感呢？为什么？

爱喝咖啡的小伙伴味蕾都比较挑剔，水质不同，煮出来的味道大有差别，自来水消毒剂除氯气外，还有二氧化氯，臭氧，会留一些金属矿物质等，有些自来水可能会受到管道质量，管道破裂而产生污染，这些都会影响手冲咖啡的口感，纯净水是不含杂质的H2O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，更能还原咖啡的原始味道。

“水质是影响一杯咖啡风味的重要因素”。手冲咖啡对于水质的要求是非常高的，这样才能突显出手冲咖啡的特点：层次感与风味。

纯净水和自来水对于手冲咖啡的口感影响是非常大的，主要区别在于两者的pH值、可溶解物质（TDS）以及水的硬度。

水的pH值

酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH来表示。

pH=7的水溶液呈中性，pH<7者显酸性，pH>7者显碱性。

• 碱性太高：会降低咖啡的酸度，增加咖啡的苦涩味，过高会产生咸味。
• 酸性太高：会加强咖啡的酸度，降低咖啡的苦涩味，过低会产生刺激的酸感。

适合制作咖啡的水质pH值：6-8之间。

可溶解物质（TDS）

又称溶解性固体总量，测量单位为毫克/升（mg/L），1mg/l=1PPM。

TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。

• PPM值越低：水中的矿物质太少，表示有过多的水接触咖啡，容易过度萃取咖啡；

• PPM值越高：水中的矿物质太多，表示有过少的水接触咖啡，容易造成萃取不足；

适合制作咖啡的PPM值：125ppm-175ppm。

水的硬度

水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度。

1.水质软硬的标准：

• 软水：60mg/L以下
  

• 中软水：6mg/L-120mg/L

• 中硬水：120mg/L-180mg/L

• 硬水：180mg/L以上

2.水质对咖啡口感的影响

• 软水：增加口感的柔顺度，但风味较弱。

• 硬水：降低口感的柔顺度，但风味较强。

适合制作咖啡的水质硬度值：60 mg/L左右。

纯净水与自来水的区别

• 纯净水的特点：酸性强，PPM值0-9之间，水质软；

• 自来水的特点：中性水，PPM值100-300之间，水质较硬；

两者最大的区别在于：PPM值。（水质之间差异相比会更小）

PPM值越低，咖啡越容易过度萃取。 PPM值越高，咖啡就越容易萃取不足。

所以，纯净水制作的手冲咖啡风味上更加浓郁，但也容易过度萃取造成咖啡的苦涩味。自来水制作的手冲咖啡风味上更加清爽，但也容易萃取不足导致咖啡风味非常清淡。

适合制作咖啡的水质

• 温度：90℃-96℃

• 水的pH值：6-8之间。

• 水的PPM值：125ppm-175ppm。

• 水的软硬度：60 mg/L左右。

切记：一定避免使用经过化学处理的水或者闻起来有强烈气味的水。

家用水可以购买专业的测量器具检测，比如水的pH值以及水中的可溶解物质（PPM值）这两项是比较容易测量的，检测的器具也非常便宜。

使用纯净水冲煮咖啡时，我们可以降低水温，这样最大程度来避免过度萃取咖啡；使用自来水冲煮咖啡时，我们可以提高水温，这样最大程度来避免咖啡的萃取不足。不管面对哪种水，都要学会根据水质调节冲煮咖啡的参数，这个才是最重要的。

众所周知一杯咖啡里98%都是水，可见水对咖啡的影响非常大。

那水对咖啡到底有什么影响呢？

一．水的软硬度

(1) 水分为软水和硬水。

a. 软水：不含或含有较少可溶性钙、镁化合物。（比如：水蒸气、雨水、 雪水）

b. 硬水：含有较多可溶性钙、镁化合物，钙离子和镁离子含量越高，水越硬。（比如：小溪、河流等或携带石头中的矿物质，即硬水， 肥皂和水里的镁、钙不会发生化学反应、不会产生泡沫）

对了，家中的自来水也是属于硬水哦。

(2) 水对咖啡萃取的影响可以分为三大类，

a. pH值（水溶液中的酸性和碱性的强度数值。）

咖啡是PH值5~6之间的弱酸性饮品，若使用ph值6以上的水来煮制咖啡会提高ph值，减少咖啡的酸性，ph值越高，减少酸味的效果越强。

b.水中可溶解物质（通俗来说，水中可溶解物质越多，萃取咖啡时萃取率会降低，则相反。可溶解物质低于75时，则容易萃取过多、可溶解物质高于225，则容易出现萃取不足。）

c.水的软硬度（钙镁离子的含量）

直接饮用软水和硬水时我们可以区分到它们的味道就非常不同，那它们对咖啡的影响肯定也是不同。

软水喝起来口感相对柔和，因此煮制出来的咖啡也相对柔和，当水中有钙离子时，它会提升咖啡的甜度，但钙离子含量过高时，煮制没有那么的柔和，喝的时候口感不佳。若是只用软水煮制咖啡又不能更好的体验到咖啡本身的风味，所以选择软硬适中的水质会更适合咖啡的萃取。比如：过滤水。

二.水温对煮制咖啡的影响

在煮制咖啡的过程中，水会与咖啡粉产生化学反应，所以不同的水温对于萃取咖啡也是不同的。

a.高温的水在萃取咖啡时温度越高萃取的速度就会越快，从而导致咖啡粉迅速焦化，会使咖啡过萃。

b.低温的水在萃取咖啡时却是不能很好的将咖啡风味萃取出来，会使咖啡萃取不足。

总而言之，水的温度对煮制咖啡风味影响较大，一般来说可将水温控制在90°-95°左右，煮制出来的咖啡风味会偏向咖啡豆本身的味道。

三.水、粉接触的时间

咖啡粉在接触水的那一刻，就已经开始萃取。因此萃取的时间也是决定咖啡风味的原因之一。

一旦开始煮制咖啡就不能停留，时间要把握得很好，闷蒸（停留5秒即可）注水一气呵成。从闷蒸到萃取结束，总萃取时间需控制在一分半到四分半即可（不同的冲煮器具总萃时间不同）

四.水的流速（以滴滤式手冲咖啡器具为例）

用铅笔粗细的水流以打圈的方式顺时针闷蒸直至粉面完全被打湿，再以铅笔粗细的水流垂直且匀速的将水注入。

这样煮制出来的咖啡口感相对平衡，也能更好的将咖啡风味凸显出来。

到此，以上就是小编对于自来水黄得像咖啡的问题就介绍到这了，希望介绍关于自来水黄得像咖啡的2点解答对大家有用。