荣昌卤鹅带火一座城,荣昌卤鹅的来历
有鱼爱电影 2025-05-08 00:35 30 浏览 0 评论
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于荣昌卤鹅带火一座城的问题,于是小编就整理了2个相关介绍荣昌卤鹅带火一座城的解答,让我们一起看看吧。
加盟荣昌小罗卤鹅好多钱?
这是荣昌最负盛名的一家卤菜店的绝对主打产品。鹅肉以白鹅为主料,经过精制而成,吃起来口感香浓,风味十足。另外还有鹅掌、鹅肠、鹅翅、鹅肫、鹅肝、鹅心等等。个人喜欢鹅肝,吃起来感觉很入味,而且肉质沙腻,非常舒服,性价比也最高。
重庆荣昌卤鹅制作方法?
材料净鹅1只(重约2500克)。调料卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克,柠檬片5克,盐、麦芽糖30克,沸水5克。
做法
1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料;
麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆;将腌料放入鹅肚内腌渍2小时,用铁针将鹅肚缝好,入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。
荣昌卤白鹅制作方法:首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜放入光鹅腹内,以中火把卤水烧沸,再把鹅放入卤水盆里,大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次,中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次,使鹅入味,然后捞起放凉待用。
最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌
到此,以上就是小编对于荣昌卤鹅带火一座城的问题就介绍到这了,希望介绍关于荣昌卤鹅带火一座城的2点解答对大家有用。
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